Koken met een glimlach

Two Fat Ladies was een Brits kookprogramma met een knipoog. Jennifer Paterson en Clarissa Dickson Wright namen ons van 1996 tot 1999 mee in de wereld van heerlijke gerechten, die zij kookten in de mooiste streken van het land. Samen legden ze honderden kilometers af in hun motor met zijspan met Jennifer dapper aan het stuur en Clarissa in het span.

Tijdens het koken waren ze allesbehalve politiek correct en Jennifer barstte soms spontaan in zingen uit! Beide dames zijn niet meer onder ons en het is daarom dat we deze club aan dit onvergetelijke duo opdragen. Op deze club vind je video's van afleveringen, een Nederlandstalige afleveringengids en informatie over de twee dames. En natuurlijk komen er ook met enige regelmaat lekkere en uitvoerbare recepten voorbij. Samen zorgen we ervoor dat dit mooie programma niet vergeten wordt. Veel plezier!


Hele paprika's gevuld met tagliatelle

Wat heb je nodig?

Vier rode paprika's
300 gram tagliatelle
Eén ui
Twee eetlepels olijfolie
250 gram magere gerookte spekreepjes
400 gram tomatenblokjes
Twee theelepels gedroogde pizzakruiden
Twee eetlepels chilisaus

Verwarm de oven voor op 200 graden of gebruik de gasovenstand 4. Was de paprika's, snijd van de bovenkant de kapjes af en bewaar deze. Hol de paprika's uit. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pel en snipper intussen de ui. Verhit de olie in een pan en bak de spekblokjes in ongeveer drie minuten knapperig. Voeg de ui toe fruit ongeveer 3 minuten zachtjes.

Voeg de tomatenblokjes, kruiden en chilisaus toe. Kook ongeveer 5 minuten zachtjes en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verwarm intussen in de oven de paprika met kapje ongeveer 5 minuten. Schep de tagliatelle door de saus. Draai met een vork torentjes van de tagliatelle, vul de paprika's ermee en dek af met de kapjes. Maak van de rest van de tagliatelle nestjes op de borden en serveer hierop de paprika's.

Smakelijk!


Thaise vispakketjes

Wat heb je nodig?

Vijf sjalotjes
Vijf knoflookteentjes
Twee rode pepers
Twee eieren
300 gram kabeljauw- of schelvisfilet
Vijf takjes verse koriander
Twee eetlepels Thaise vissaus

Verwam de grill op de hoogste stand. Pel de sjalotjes en de knoflook en wikkel deze in een stuk aluminiumfolie. Leg dit pakketje vlak onder hete grill en laat de sjalot en knoflook in ongeveer dertig minuten zacht worden.

Snijd ondertussen de kabeljauwfilet in kleine stukjes en was de pepers en snijd deze daarna klein. Klop de eieren los, knip de koriander fijn en pureer de zacht geworden sjalot en knoflook in de keukenmachine.

Verwarm de oven voor op 175 graden of gebruik de gasovenstand 3. Meng het sjalot-knoflookmengsel met kabeljauw, rode peper, eieren, Thaise vissaus en koriander. Vouw de velletjes bakpapier (à 60 x 30 cm) dubbel en verdeel het mengsel hierover. Vouw het geheel tot pakketjes dicht en doe ze in het midden van de oven, waar je ze gaarbakt in ongeveer twintig minuten.

Eet smakelijk!

Koken met een glimlach


Ricottataart

Het is nog steeds zo warm dat de mussen van het dak vallen, maar deze heerlijke taart is lekker in alle jaargetijden!

Wat heb je nodig?

60 gram rozijnen
100 milliliter Marsala (zoete Italiaanse dessertwijn)
Drie middelgrote eieren
175 gram tarwebloem
165 gram fijne kristalsuiker
Een mespunt zout
140 gram ongezouten roomboter
Een eetlepel koud water
Een citroen
500 gram ricotta
Anderhalve theelepel gemalen kaneel
65 gram pijnboompitten

Doe de rozijnen met de marsala in een kom en laat staan tot gebruik. Splits een ei, het eiwit wordt niet gebruikt. Doe de eidooier, bloem, 15 gram suiker, het zout, 100 gram boter en het water in de keukenmachine en maal snel tot een kruimelige massa. Kneed er een bal van en leg verpakt in vershoudfolie voor 15 minuten in de koelkast.

Bestuif het werkblad en de deegbal met wat bloem en rol het deeg met de deegroller uit tot een cirkel van 28 centimeter doorsnede. Snijd het deeg in vieren, leg de delen in de ingevette springvorm en druk de naden goed aan. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Zet afgedekt 20 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 190 °C. Bekleed het deeg met bakpapier. Vul de bodem met de blindbakvulling. Bak in ongeveer 15 minuten lichtbruin. Neem uit de oven, verwijder de blindbakvulling en het bakpapier en bak nog ongeveer 5 minuten. Laat de bodem in de vorm afkoelen. Zet de oven op 160 °C.

Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Roer de ricotta los. Smelt 40 gram boter in een steelpan en voeg toe aan de ricotta samen met 2 eieren. Voeg de kaneel, de rest van de suiker, pijnboompitten, rozijnen met marsala en het citroenrasp en –sap toe. Meng tot een egale massa en schenk op de bodem. Bak in ongeveer 70 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar. Serveer op kamertemperatuur.

Eet smakelijk!


Witlofsalade met appel en selderij

In deze maanden waarin de temperaturen tot grote hoogten stijgen, is een frisse salade altijd welkom. We maken witlofsalade met appel en selderij.

Wat heb je nodig?

Vier stronken witlof
Eén fuji appel
Twee stengels bleekselderij
Tien gram selderij
320 gram zoetzure zilveruitjes
Drie eetlepels mayonaise

Snijd de onderkant van de stronken witlof, halveer de stronken in de lengte en snijd ze in reepjes. Doe ze daarna in een grote schaal. Halveer de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de bleekselderij in dunne boogjes en de selderij fijn. Laat de zilveruitjes uitlekken, maar vang het vocht op.

Voeg daarna de appel, bleekselderij, selderij en uitjes toe aan de witlof. Meng 2 eetlepels opgevangen vocht (per 4 personen) en de mayonaise tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep door de salade en serveer.

Smakelijk eten!


Pasta chorizo en andijvie voor twee personen

Deze maand bereiden we een heerlijke pasta (fusilli of penne) met chorizo en andijvie. Het recept is voor twee personen, bij drie of meer personen neem je het dubbele van de ingrediënten.

Wat heb je nodig?

150 gram fusilli of penne
150 gram chorizo
Een halve krop andijvie
Een halve ui
100 gram zongedroogde tomaten
50 milliliter slagroom (vers)

We beginnen met het koken van de pasta. Kies hiervoor zelf hoe gaar je hem wilt. Maak snippers van de ui, de andijvie en snijd de chorizo in blokjes (vergeet niet het vel eraf te halen).

Bak de chorizo (zonder boter of olie in de hapjespan) op ongeveer 4 minuten op een middelhoog vuur. Voeg daarna de ui toe, deze bak je drie minuten mee. Daarna mix je de slagroom en de andijvie mee en laat het al omscheppend slinken.

Giet daarna de pasta af en meng het met de andere ingrediënten. Als garnering leg je de tomaten op de borden. Eet smakelijk!

wbec_l.png wbec_home.png wbec_r.png

Welkom bij Clubs!

Kijk gerust verder op deze club en doe mee.

Wat is dit?


Of maak zelf een Clubs account aan: